Η Ευστρατία (Γιούλη) Καμπούρη γεννήθηκε το 1962 στο Μαρακές του Μαρόκου από Έλληνες γονείς. Σε ηλικία 12 ετών (1974) επέστρεψε στην Πατρίδα και έκτοτε κατοικεί στον Άλιμο. Αποφοίτησε από το Θουκυδίδειο Λύκειο και συνέχισε τις σπουδές της στις Βρυξέλλες. Σπούδασε χημικός και πήρε το μεταπτυχιακό της τίτλο στην μελέτη του Περιβάλλοντος.
Το 1989 επιστρέφει και έκτοτε εργάζεται σε θέσεις και υπηρεσίες που αφορούν το αντικείμενό της (δηλαδή την προστασία του περιβάλλοντος). Δίδαξε δύο χρόνια στο ΤΕΙ του Πειραιά και άλλα δύο στην σχολή Ικάρων. Από το 1991 έως το 1993 υπήρξε σύμβουλος του Δημάρχου Αιγάλεω. Από το 1994 έως 1995 διατέλεσε ειδικός επιστημονικός συνεργάτης στο ΥΠΕΧΩΔΕ, σε θέματα Προστασίας του Περιβάλλοντος και με έμφαση τα στερεά και υγρά απόβλητα και με αρμοδιότητα την επεξεργασία του Νομικού πλαισίου και των σχεδίων υλοποίησης. Αργότερα, το 1995 μέσω ΑΣΕΠ, προσλήφθηκε στην ΕΥΔΑΠ και ως χημικός και Περιβαλλοντολόγος εργάστηκε στην Ψυτάλλεια και στο Κέντρο ερευνών της. Τέλος, από το 2004 και για εννέα χρόνια (έως το 2012) εργάστηκε στην Ειδική Υπηρεσία Επιθεωρητών Περιβάλλοντος (ΕΥΕΠ) του ΥΠΕΧΩΔΕ/ΥΠΕΚΑ ως επιθεωρήτρια. Σήμερα, είναι συνταξιούχος. Είναι παντρεμένη και μεγαλώνει μαζί με τον σύζυγό της τις δύο τους κόρες.